贵州：医疗资源下沉 保障农村地区群众就医******

　　央视网消息：针对农村地区医疗资源相对薄弱的情况 ，贵州省多地通过医疗资源下沉 、组织巡回医疗队等方式，确保村民感染新冠后的就医需求。

　　在赤水市 ，当地组织了127个村 的村医和党员干部，开展“健康轻骑兵”“行走小药箱”等行动 ，走村串寨 ，为感染新冠的患者提供医疗服务。

　　赤水市旺隆镇中心卫生院副院长汤玲丽 ：我们以家庭医生团队为单位 ，把感冒药 、退热药、基础疾病相关 的药品装入小药箱 ，为居家出行不便的人群送医 、送药上门 。

　　在仁怀市 ，每天一大早，发热门诊巡回诊疗车就载着医务人员，前往离城区较远 的村和社区，让群众在家门口就能看上病、买上药 。

　　村民 吴春娇 ：对我们群众来说 是非常有帮助 的，解决了我们这两天看病难的问题。

　　仁怀市巡回诊疗车医生张春 ：接诊 的对象主要就是一些发热 、咽痛、咳嗽 、咳痰等轻微症状患者 ，最快3到5分钟就能完成接诊。

　　在黔东南州麻江县，当地乡镇和街道中心卫生院抽调医务人员 ，参与到发热门诊的诊疗工作中 。据统计，为保障农村群众就医需求，贵州全省设置了647个二级以上医院发热门诊、1665个基层医疗卫生机构发热诊室和16165个村级发热诊疗点 。同时，近千支巡回医疗队正在各县区 、乡镇持续开展巡回诊疗工作 。

天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子，和附近的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯 。“您要想吃最正宗的天津小吃 ，那还得 是煎饼馃子 ，尤其是街边旮旯的老店铺，几十年了还是这个老味儿 。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史 。锅巴菜 、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津，“早点”异常丰富，其中最具代表性的还得 是“煎饼馃子” 。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍，煎饼馃子的由来与天津古老 的码头文化密切相关 。“老天津卫 是河海商埠大码头，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐。”

　　“正不正宗，得食客说了算。”话音未落 ，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转 ，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱 、豆腐乳 、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉 ，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意 。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨的 ，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜” ，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。

　　随后，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后，就会觉得别人家做的“不正宗”，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正 是大家童年时留下 的味觉回忆，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事 ，就是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁 。不仅如此，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机 的路上吃 ，她说，只有家门口的煎饼馃子 ，才是属于童年的回忆。

　　“现在我们生产 的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小，五脏俱全’”。

　　很多远离家乡的天津人，走在外地 的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐” ，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上，看行人漫步 ，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆 ，以这样的方式打开一天的生活 ，可能才算得上是正宗天津卫。

　　也许味觉就是乡愁，无论海外游子还是离乡旅人 ，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子的回忆 ，依然烙在心中 。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载的尽是家乡 的情结 ，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路 。(完)